Colomba

38,00

Colomba artigianale tradizionale.
La Colomba del Duomo è un dolce nato da un’antica tradizione italiana che risale al re dei Longobardi Alboino che si narra conquistò la città di Pavia alla vigilia di una Pasqua del 572, risparmiando la città dal saccheggio perché tra i regali ricevuti, ci fu un pane dolce a forma di colomba.

Ingredienti: farina, uova, burro, zucchero, lievito madre naturale, aromi naturali, arancia candita, vaniglia, miele, sale, mandorle, farina di riso, amido di mais.

Qualche secolo dopo, la Colomba del Duomo, segue la filosofia dello slow food: una lunga lievitazione, ingredienti di prima qualità, impasti serali, che, dopo un lungo riposo notturno di 12/14 ore, sono rinfrescati ed arricchiti, il giorno dopo, con un nuovo impasto fatto di farina, tuorli, zucchero, miele e sale, burro ed infine la frutta candita, la più buona, quella che rende speciale la colomba artigianale.
L’impasto viene poi suddiviso in pezzi e fatti lievitare per altre 6/7 ore, in attesa della glassa, della granella di zucchero e della cottura.
Dopo la cottura, il riposo, lento, lungo ed il raffreddamento naturale, dopo il quale la colomba viene imbustata e decorata, perché sia bella e non solo buona.

Informazioni aggiuntive

Peso1 kg
Dimensioni10 × 5 × 4 cm

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