Panettone basso senza glassa

38,00

Panettone artigianale tradizionale.
Un panettone slow.
Il panettone della Pasticceria Il Duomo nasce da una procedura lenta, gentile, a ritmo d’uomo e da ingredienti naturali, perché crediamo che le cose buone facciano anche bene.

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Ingredienti: farina, uova, burro, zucchero, lievito madre naturale, aromi naturali, arancia candita, cedro candito, uvetta, vaniglia, miele, sale.

Ma come nasce il nostro panettone da campionato?
Dopo tre “rinfreschi” del lievito madre, il nostro maitre patissier, Giovanni prepara un impasto serale di burro di alta qualità, vaniglia, uova fresche, solo i tuorli ovviamente, farina di grano Non Ogm, zucchero ed acqua freschissima che lascerà riposare per 12/14 ore.
Al mattino dopo, l’impasto della sera viene di nuovo lavorato con l’integrazione di farina, tuorli, zucchero, miele e sale, burro ed infine la frutta candita, la più buona, la migliore sul mercato, perché sono gli ingredienti che fanno la qualità del nostro panettone.
L’impasto viene poi suddiviso in pezzi e fatti lievitare per altre 6/7 ore e dopo questo tempo, ecco il momento della glassa, della granella di zucchero e della cottura.
Dopo la cottura, il riposo, lento, lungo, dei panettoni appena sfornati, capovolti, per 6/8 ore, per conferire al nostro prodotto quella uniformità che gratifica lo sguardo, così da abbracciare tutti i sensi: il gusto, l’olfatto, la vista, il tatto… si il tatto, perché il nostro panettone è morbido, morbidissimo e profumato di cose buone.

Informazioni aggiuntive

Peso1 kg
Dimensioni25 × 25 × 30 cm

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